食品ji净化车间的安装环境直接影响食品卫生质量

        影响食品卫生质量的因素包括生产原材料和辅助材料、生产技术和生产环境。食品ji净化车间的安装环境包括可能与食品接触的设备（工具）、人员和空气。其安全生产控制的目的是防止食品在不卫生的条件下进行加工。清洁室（区域）对食品生产的污染控制是生产环境控制的关键环节，包括粉尘颗粒和微生物。

        空气中的微生物无处不在，通常附着在灰尘颗粒上，随着灰尘、雾滴、头皮屑和头发的传播而传播。空气中的灰尘颗粒越多，细菌附着在灰尘颗粒上的机会就越大，传播的机会也就越多。同样，病毒也会附着在灰尘颗粒上并传播。因此，控制空气中灰尘颗粒的数量可以控制附着在其上的微生物。

        大多数微生物为0.3um，病毒是zui小的微生物，大约0.005um其次是立克次氏体，细菌种类繁多，多以群体形式存在于空气中。常见的细菌大小是5.5～6.5um，真菌为3.1～3.9um，髙效空气过滤器(0.5um，过滤效率≥99.基本上可以去除9%)。

        空气清洁度是指空气在清洁环境中含有多少悬浮颗粒。一般来说，空气中的高粉尘浓度是空气清洁度低，而低粉尘浓度是空气清洁度高。根据空气中悬浮颗粒的浓度，将洁净室和相关受控环境中的空气清洁度等级进行划分，即根据每立方米空气中zui大允许颗粒的数量确定空气清洁度等级。

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